Vos clients ont une belle bouteille à la cave et nulle part pour la boire. Vous avez des tables vides le mardi. Amène ta Quille met les deux en face.
Le calcul, avant le discours
Ticket moyen food autour de 30 € par couvert, marge brute matière autour de 70 % : environ 21 € de marge par couvert. Une table de deux un soir creux, c’est donc à peu près 42 € de marge food, plus le droit de bouchon — sur une table qui, sans cela, n’aurait rien rapporté.
La première année, une seule table de deux dans le mois rembourse l’abonnement. Ensuite, il en faut deux. Tout le reste est du gain net.
Ce que ça coûte
Deux façons de nous rejoindre.
Au mois — 100 € TTC. Les deux premiers mois sont offerts, puis 50 € TTC par mois jusqu’à la fin de votre première année. Résiliation à tout moment, sans préavis ni pénalité ; votre fiche est retirée du site sous sept jours.
À l’année — 400 € TTC, réglés en une fois, pour douze mois. Soit deux mois offerts et dix mois à 40 €. En contrepartie du tarif, l’engagement est ferme sur douze mois et le règlement n’est pas remboursable.
Ces deux tarifs fondateurs sont ouverts jusqu’au 1er septembre 2027. Ensuite : 100 € TTC par mois, ou 960 € TTC par an.
Pas de commission, pas de pourcentage sur vos couverts, pas de frais de dossier. Vous encaissez vos droits de bouchon directement, sur l’addition, comme aujourd’hui.
La première année, une seule table de deux dans le mois rembourse l’abonnement. Ensuite, il en faut deux. Tout le reste est du gain net.
Le calcul sous-jacent est celui de la v2 §2.2 et n’a pas changé : ~21 € de marge food par couvert, ~42 € pour une table de deux, plus le bouchon.
Et une règle qui ne bougera pas : la plateforme n’encaisse jamais rien pour votre compte. Ni le repas, ni le bouchon, ni un acompte. Le client vous règle tout, chez vous, sur l’addition.
Ce qui est inclus
- Une page dédiée qui vit : photos, présentation, formules, et les disponibilités réelles de votre service — calculées à partir de vos propres paramètres, pas d’une page figée que vous nous demanderiez de modifier.
- Votre espace en ligne : vous fixez vos jours de service, vos couverts par jour, vos fermetures, le montant de votre droit de bouchon et les formules que vous activez. La fiche se met à jour dans la minute.
- Le kit de service du vin apporté : température, ouverture, carafage, verrerie. Une fiche pratique, pas un cours magistral.
- La signalétique : chevalet de table et vitrophanie « Ici, votre vin bio est le bienvenu ».
- La visibilité : newsletter Eau de Vigne et réseaux sociaux.
- Un reporting mensuel court : réservations, formules choisies, part de vins bio, no-show.
- Offert au démarrage : 45 à 60 minutes avec votre équipe — lire une étiquette bio ou biodynamique, servir un vin apporté, raconter le concept en salle sans réciter.
Vous gardez la main sur le bouchon
Vous fixez vos montants — bouteille de 75 cl et magnum — et vous choisissez vos formules. Règle d’affichage : une formule principale et deux options au maximum. Au-delà, la page ressemble à un règlement de copropriété et le client s’en va.
Quelques mécaniques éprouvées, à activer ou non : bouchon simple ; bouchon offert sur menu complet ; une bouteille achetée à la carte, une apportée sans bouchon ; anniversaire ; le verre du chef ; jour des quilles à bouchon zéro sur votre soir le plus creux ; bouchon dégressif ; accord signé sur le menu du jour ; soirée cave ouverte une fois par trimestre.
Le bio d’abord, le reste toléré
Un vin certifié AB, Demeter ou Biodyvin est au tarif nominal. Un vin non certifié est accepté — le client qui n’a qu’une bonne bouteille classique sous la main ne doit pas renoncer à votre table — mais son bouchon est doublé, et il ne bénéficie jamais d’une formule à bouchon offert : il retombe au minimum sur votre nominal.
Le calcul est fait avant l’envoi de la demande : le client voit le montant exact qu’il vous devra, il n’y a rien à négocier à table. Pour vous, l’écart devient une recette au lieu d’un conflit.
Qui peut entrer
Tous les types de cuisine, à deux conditions non négociables : une cuisine réellement faite sur place, et l’adhésion à la charte de service. En clair : confirmer sous quatre heures, honorer les réservations confirmées, servir le vin apporté dans les règles, appliquer le tarif correspondant au vin effectivement apporté.
Nous ne démarchons pas les établissements déjà équipés d’un module de réservation en ligne : notre utilité est ailleurs. Les indépendants sans outil sont la cible.
Parlons-en
Le service démarre sur la boucle de Saint-Germain-en-Laye. Un café, vingt minutes, et vous voyez l’interface : resa@eaudevigne.com.
Amène ta Quille est édité par Eau de Vigne — un œnologue, pas une place de marché.